Menu

Menu du déjeuner Entrées Plats Desserts

Carte restaurant l'Histoire

La truite en ceviche

Marinade à l'Hibiscus

19,00 EUR

Foie gras de canard de la maison Masse

Chutney mangue-passion

22,00 EUR

Oeuf parfait 64° et jambon truffé

Emulsion de croûton de croissant, jambon à la truffe d'été

19,00 EUR

Tataki de pastèque, sésame (végétarien)

Coulis de tomate green zebra et menthe

15,00 EUR

Magret de canard basse température

Boules croustillantes patate douce et pomme de terre, jus corsé

30,00 EUR

Ris de veau rôtis au beurre

écrasée de pommes de terre fumé, jus court

45,00 EUR

Sebaste rôtie

Riz vénéré, banane plantain, gombos, carottes glacées, émulsion cacahuète

26,00 EUR

La volaille jaune

Mousseline de céleri au beurre noisette, jus de volaille à la noisette torréfiée

24,00 EUR

Risotto de maïs (végétarien)

cuit au bouillon de légumes, crème de courgette, vierge de courgettes jaunes et vertes au citron vert, maïs grillé

20,00 EUR

Menu enfant

Nous pensons aux petits gastronomes de moins de 12 ans avec un menu adapté a ses préférences, dans l'esprit d'une entrée (oeuf parfait), d'un plat (demi volaille) et d'un dessert (mousse au chocolat ou riz au lait) le tout dans des portions enfant, valable midi/soir et week-end. E/P ou P/D pour 20€ et E/P/D pour 24€.

24,00 EUR

Sélection de fromages de Laetitia Gaborit "MOF"

Assiette de 3 ou 5 fromages

12,00 EUR

BAAAAABAAAAA

Baba savarin, fraises et vanille, au choix rhum ou limoncello ou chartreuse

16,00 EUR

Chocolat Valrhona Guanaja et glace praliné

Mousse légère au siphon, glace au praliné et sablé croustillant

12,00 EUR

Poire/Coco

Panacotta, sorbet poire et sauce à la fève de Tonga, gel citron et crumble

13,00 EUR

Riz au lait

Chouchou, caramel et vanille de Madagascar

12,00 EUR

Cookie

Juste cuit au moment et plein de fruit à coques et glace cacahuète

14,00 EUR